呑切り

デジタル大辞泉

のみ‐きり【飲（み）切り】

読み方：のみきり

残さずに飲み切ること。特に、居酒屋やバーで、瓶で注文したアルコール飲料をその日のうちに飲み尽くすこと。「—サイズのミニボトル」→ボトルキープ

日本酒用語集

呑切り（のみきり）

貯蔵中の清酒を少量採取して、火落ちの有無、熟成の程度などを調べることを呑切りという。