卵かけご飯との違い

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卵かけご飯との違い

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/09/16 13:46 UTC 版)

「目玉焼き丼」の記事における「卵かけご飯との違い」の解説

卵かけご飯も卵を主な具としてご飯にかけて食べるという意味では共通するが、焼かれているため温かい、仕上がりが固形または半固形、ご飯のふっくらした状態を保つことが出来るなどの点で異なっている。前述の『美味しんぼ』によれば、加熱により卵黄の味が強くなることや、スクランブルエッグのように混ぜるのではなく卵黄と卵白が別の状態であることにより、味の純度と鮮やかさが増すことが特長とされている。