交叉汚染とは？わかりやすく解説

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Weblio 辞書 > 辞書・百科事典 > デジタル大辞泉 > 交叉汚染の意味・解説

デジタル大辞泉

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こうさ‐おせん〔カウサヲセン〕【交差汚染】

読み方：こうさおせん

汚染度の低いものが汚染度の高いものに接触して汚染されること。調理者が生肉と調理済みの食品を同時に扱ったことで料理が汚染されるなど。→ハサップ

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