予冷とは？わかりやすく解説

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よ‐れい【予冷】

読み方：よれい

野菜・果物の貯蔵・出荷の前に、鮮度を保持するため、あらかじめ冷やしておくこと。

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よれい予冷

収穫後の青果物を輸送や貯蔵の前に急速に冷却し、品温を下げること冷却媒体により、水冷却・空気冷却・真空冷却がある。

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