ラー麦
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/12/03 09:40 UTC 版)
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ラー麦（ラーむぎ）は、福岡県が博多ラーメンのために開発した小麦[1]、またその商標である[1]。
概要
福岡県はラーメン県として知られていながら、麺の原料となる小麦粉を外国産に頼っている状態だった[1]。そこで、地産地消によって福岡ラーメンの魅力を高めることを目的として、2007年度に開発された品種である[1]。正式な品種名は「ちくしW2号」である[1]。
2008年9月に名称公募を行い、名称を「ラー麦」とすることが決まった[1]。なお、「ラー麦」は福岡県によって商標登録されている[2]。
生産体制としては、福岡県内の農家によって限定生産されている[1]。2009年に149ヘクタールだった作付面積は、2016年には約1770ヘクタールまで増加した[3]。これは福岡県の小麦作付面積の11％にあたる[3]。
麺にした時に、コシが強く、茹で伸びしにくい、甘みがあるなど、ラーメンに適した特性を持っている[1][3]。特に博多ラーメンのストレートな細麺に適合するとされる[4]。
主な使用店舗
（2010年3月5日現在）
主な使用製品
- 棒状ラー麦ラーメン（サンポー食品株式会社）
- 棒状ラー麦冷し中華 中華だれ（サンポー食品株式会社）
- 棒状ラー麦つけ麺 魚介醤油味（サンポー食品株式会社）
- ラー麦ラーメン4食（株式会社彩食工房）
脚注
- ^ a b c d e f g h “「ラー麦」とは - 福岡県庁ホームページ”. www.pref.fukuoka.lg.jp. 福岡県. 2024年12月3日閲覧。
- ^ “「ラー麦」商標使用申請について - 福岡県庁ホームページ”. www.pref.fukuoka.lg.jp. 福岡県. 2024年12月3日閲覧。
- ^ a b c “世界一の店も採用！ 日本初ラーメン用小麦”. 日経ビジネス電子版 Special. 2024年12月3日閲覧。
- ^ “ラー麦 ー ラーメンのために生まれた福岡の小麦。”. zennoh-fukuren.jp. JA全農ふくれん. 2024年12月3日閲覧。
関連項目
外部リンク
- ラー麦 ― ラーメンのために生まれた福岡の小麦。 - JA全農ふくれん
- ラーメンのために生まれた麦「ラー麦」 - 福岡県
- ラー麦のページへのリンク
