ラーメン店での調理方法

ウィキペディア小見出し辞書

ラーメン店での調理方法

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/04/01 06:39 UTC 版)

「醤油ラーメン」の記事における「ラーメン店での調理方法」の解説

出汁は、鶏がらおよびその他の材料を数時間煮込んで作るが、その他に豚骨や牛骨をも出汁の材料とするラーメン店もあるなど多様ではあるが、濃口醤油タレを使用して醤油味のスープに調製する。ネギ・タマネギ・ニンニク・ニンジンの他にも、独自の材料を加えるラーメン店も多く、背脂やラードなどの油を入れる店もある。