出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/02/25 20:02 UTC 版)
低品質な肉質として組織が軟弱で（Soft）、肉色が淡く（Pale）、水っぽい（Exudative）豚肉のことをフケ肉あるいはムレ肉、または英語の頭文字を取って SPE と総称するが、遺伝的なものでは無く豚ストレス症侯群やと畜前に豚の体調を整えていないことのほか、屠畜後の枝肉の取り扱いが原因とされている。
※この「ムレ肉、フケ肉（SPE）」の解説は、「豚肉」の解説の一部です。
「ムレ肉、フケ肉（SPE）」を含む「豚肉」の記事については、「豚肉」の概要を参照ください。
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