フードコース（食品の機能・加工・開発）
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/01/02 05:10 UTC 版)
「新潟食料農業大学」の記事における「フードコース（食品の機能・加工・開発）」の解説
フードコースは、食品科学領域と食品プロセス領域からなる。食品科学領域では、栄養・健康、機能・評価、成分・分析、発酵・微生物について専門的に学び、食品プロセス領域では、素材・加工、物性・保蔵、安全・管理、製造・環境について専門的に学ぶことで、農産物の生産から実際の食品の製造までの一連のプロセスを科学的根拠に基づき切れ目なく捉えることのできる、食品の加工と保蔵のスペシャリストを目指す。
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