フラッペ

お菓子の辞典

フラッペ

・冷やしたもの。果物のピュ－レでシロップにしたものを凍らせたデザ－ト。 また、牛乳と生クリ－ムをミキサ－にかけた、ソフトクリ－ムの様な柔らかい冷たいものをいう。 上記の様な物性にするため、卵白を泡立て、急速に撹拌しながらシロップを加えて真っ白いペ－ストにしたものもフラッペという事もある。