バーナー焼き

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バーナー焼き（バーナーやき）

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/03/07 22:39 UTC 版)

「直火焼き」の記事における「バーナー焼き（バーナーやき）」の解説

直火焼きの一種で、熱源のガスバーナーを手で持って食材の上から炙り、加熱する方法。主に表面だけを加熱する場合に用いる点で技法上異なり、焼かれた表面には焦げが出来る。この方法を利用する料理は、焼き豆腐、クレームブリュレ、炙り寿司などさまざまである。