ナスキャベツタマネギ

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ナスキャベツタマネギ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/12/18 03:30 UTC 版)

「野菜炒め」の記事における「ナスキャベツタマネギ」の解説

スライスしたり、ざく切りにして入れると、炒めている途中でほぐれて半透明になり、辛味が薄れて甘味が増す。比較的最初の頃に入れても構わないが、歯ごたえを残したい場合は、他の材料がある程度炒まった段階で加えると良い。ただし、炒め過ぎると汁に含まれる糖質が焦げて苦くなるため、苦味を好まない人は炒め過ぎに注意すべきである。