ドジョウの蒲焼き

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ドジョウの蒲焼き

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/04/26 21:34 UTC 版)

「ドジョウ」の記事における「ドジョウの蒲焼き」の解説

金沢市や隣接する富山県南砺市福光・城端地区では土用の丑の日など夏場、ウナギの蒲焼きの代わりにドジョウの蒲焼き（関東焼き＝かんとやき）を食べる風習が今でも続いている。金沢市やその近郊には主に串焼きにして売る店が10軒程度ある。しかし近年は、ドジョウの蒲焼きの価格が高騰したり、ドジョウの苦味を敬遠する人が増えたりしたことから、他地域と同様にウナギの蒲焼きを食べる人も多い。