チョコレートきじとは? わかりやすく解説

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チョコレート生地

読み方:チョコレートきじ
別表記:チョコ生地チョコレートの生地

チョコレートの主原料加えて練ったもの。カカオ豆から作られカカオマスココアバター、ココアケーキ、またはココアパウダー原料とし、適宜砂糖香料などを加えたもの。カカオ分が全重量35%以上、水分が全重量の3%以下であるものを「チョコレート生地」と呼び、よりカカオ成分少ないものは「準チョコレート生地」と呼ばれ準チョコレート生地になる。



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