チョコ生地

実用日本語表現辞典

チョコレート生地

読み方：チョコレートきじ
別表記：チョコ生地、チョコレートの生地

チョコレートの主原料に水を加えて練ったもの。カカオ豆から作られたカカオマスやココアバター、ココアケーキ、またはココアパウダーを原料とし、適宜、砂糖や香料などを加えたもの。カカオ分が全重量の35%以上、水分が全重量の3%以下であるものを「チョコレート生地」と呼び、よりカカオ成分が少ないものは「準チョコレート生地」と呼ばれ、準チョコレートの生地になる。

（2011年2月9日更新）