グルテンミート
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/08/01 04:34 UTC 版)
グルテンミート（英: gluten meat）とは、グルテンを主原料とした加工食品である。日本国外ではセイタン（seitan）という呼び名の方が一般的である。グルテンは、水で練った小麦粉に含まれるタンパク質の一種。
- ^ Jacobsら（1994年6ページ目）参照。桜沢如一はGeorge Ohsawaと名乗っていた（Prout, Curtis、1972年「Dietary restriction: the new nirvana.」『Transactions of the American Clinical and Climatological Association』83巻219～225ページ、PMC 2441245、221ページ目参照）。
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