３′，４′，５‐トリヒドロキシ‐７‐メトキシフラバノン
ステルビン
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/02 14:16 UTC 版)
ステルビン（Sterubin）とは、イエルバサンタ（Eriodictyon californicum、Eriodictyon angustifolium）という植物から抽出された、フラバノンの1種である。この物質は、味覚修飾物質（味覚狂わせる作用をもった物質）であることや、白髪改善効果があることが知られている。
- ^ Ley JP, Krammer G, Reinders G, Gatfield IL, Bertram HJ (July 2005). “Evaluation of bitter masking flavanones from Herba Santa (Eriodictyon californicum (H. and A.) Torr., Hydrophyllaceae)”. J. Agric. Food Chem. 53 (15): 6061–6. doi:10.1021/jf0505170. PMID 16028996.
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