ゲルムクヌーデルとは? わかりやすく解説

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ゲルムクヌーデル

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/09/09 03:23 UTC 版)

ゲルムクヌーデルの例
ゲルムクヌーデルの内部

ゲルムクヌーデルドイツ語: Germknödel)はオーストリアの伝統的なデザート

名称は「イースト菌発酵させた団子」の意である[1]。イースト菌で生地を膨らませて蒸した団子の中に甘く煮たコンポートジャム、ソースを入れる[2]。通常は、甘いソースやポピーシードを入れた粉砂糖をかけて食する[2]

ドイツダンプフヌーデルにも似るが、ダンプフヌーデルは底に焼き色を付けるのが特徴となっている[1]

出典

  1. ^ a b 森本智子「ダンプフヌーデルン」『ドイツ菓子図鑑 :お菓子の由来と作り方:伝統からモダンまで、知っておきたいドイツ菓子102選』誠文堂新光社、2018年、45頁。ISBN 978-4416615195 
  2. ^ a b 「オーストリア」『W25 世界のお菓子図鑑』地球の歩き方、2022年、23頁。 ISBN 978-4059207184 

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