グラスフェッドビーフ

実用日本語表現辞典

グラスフェッドビーフ

別表記：グラスフェドビーフ、グラスフェド牛肉、牧草飼育牛
英語：grass-fed beef

もっぱら草を食べさせて飼育された牛肉のこと。穀物を飼料として飼育された牛肉を指す「グレーンフェッドビーフ」と対比される。

グラスフェッドビーフの飼料となる牧草や干し草は、穀類に比べると栄養価は低く、肥育は相対的に難しい。しかもグラスフェッドビーフは放牧の形で飼育されることも多く、牛がよく運動するため、しっかりした肉質になりがちである。しかしながら最近ではそのようなグラスフェッドビーフの赤身が健康志向に合致し、より注目を集めつつある。

（2018年8月10日更新）