インドネシアの類似食品

ウィキペディア小見出し辞書

インドネシアの類似食品

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/02/09 01:03 UTC 版)

「テンペ」の記事における「インドネシアの類似食品」の解説

インドネシアでは他にこれに類似した食品としてダケとオンチョム (Oncom) が知られている。大豆、ココナッツなどの材料を問わず、クモノスカビを用いて発酵させたものをテンペ、クモノスカビと同じ接合菌のケカビを用いて発酵させたものをダケ、子嚢菌のアカパンカビを用いて発酵させたものをオンチョムと呼ぶ。