イソアミラーゼ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/02/08 08:11 UTC 版)
詳細は「イソアミラーゼ」を参照 イソアミラーゼはアミロペクチンやグリコーゲン中のα-1,6-グリコシド結合を切断して直鎖のデキストリンやアミロースを生産する。ただし、プルランを分解できない。分枝部を切断するため、枝切り酵素や脱分枝酵素とも呼ばれる。
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