さっぱり煮とは？わかりやすく解説

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さっぱり煮

読み方：さっぱりに
別表記：サッパリ煮

酢を用いた煮物料理のこと。煮汁は基本的に酢、醤油、砂糖、および酒・みりん等が用いられ甘辛く煮られる。煮る前に具材を素揚げにする場合も多い。酢がまろやかな酸味を醸す。肉が柔らかくなる効果なども期待される。

（2022年 8月23日更新）

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