ごまだしうどん
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/22 07:26 UTC 版)
詳細は「ごまだし」を参照 大分県の佐伯市発祥。焼いたエソ類などの魚の身、ごま、醤油などを混ぜ、擂り潰して作られる「ごまだし」と呼ぶ物を湯に溶き、つゆとして用いる。
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