きほうせい

日本語活用形辞書

気泡性

読み方：きほうせい

名詞「気泡」に、接尾辞「性」がついたもの。

» 「気泡」の意味を調べる

日本語活用形辞書はプログラムで機械的に活用形や説明を生成しているため、不適切な項目が含まれていることもあります。ご了承くださいませ。 お問い合わせ。

商品先物取引用語集

気泡性（きほうせい）

卵白の泡立ちのよさも卵の重要な機能特性の一つであり、重要視されます。この性質が強く要求されるのは、主として製菓・製パン関係です。単に生じた泡のボリュームが大きいだけではなく、その泡の硬いもの、および液戻りしないものが良質とされます。一般に気泡力が高ければ泡も硬く、液戻りも少なくなります。