モクズガニ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/02/09 23:40 UTC 版)
モクズガニ（藻屑蟹）Eriocheir japonica (De Haan, 1835)[1]は、エビ目（十脚目）・カニ下目・イワガニ科に分類されるカニの一種。食用として有名な「上海蟹」（チュウゴクモクズガニ）の同属異種である。日本各地で食用にされている内水面漁業の重要漁獲種である。
- ^ a b c d e f g 小林 (2011)、p.44
- ^ a b 【食紀行】宮崎・日南のカニ巻き汁 すり身、フワフワに変身『日本経済新聞』夕刊2018年11月29日（くらしナビ面）2019年4月14日閲覧。
- ^ a b c 吉田利男：長野県内で見られる大型淡水性甲殻類 川の自然と文化 NEWS LETTER No.10 (PDF)
- ^ 小林 (2011)、pp.44-45.
- ^ 諏訪湖のカニ 長野県水産試験場
- ^ 小林 (2011)、p.51
- ^ 『日本経済新聞』 （食ナビ）秋田の川の幸モクズガニ みそ×味噌 吸い尽くす 2017年5月30日夕刊
- ^ 小林 (2011)、p.42
- ^ 小林 (2011)、pp.43-44.
- ^ 小林 (2011)、p.43
- ^ a b c d e f g 小林 (2011)、p.46
- ^ a b c d e f g 小林 (2011)、p.48
- ^ a b c d e f g h 小林 (2011)、p.47
- ^ a b c d e 小林 (2011)、p.52
- ^ 小林 (2012a)、p.104
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