ニラ
にら (韮)
●東アジアが原産で、わが国へは９世紀ごろ薬用として渡来しました。８月から９月ごろ、花茎を伸ばして散形花序をだし、小さな白い星形の花を咲かせます。花には甘い香りがあります。中国料理や朝鮮料理の素材と利用されますが、軟白栽培した葉は「黄にら」、花茎は「花にら」と呼ばれています。カロチンの含有率が非常に高く、他の栄養素も豊富に含むそうです。
●ユリ科ネギ属の多年草で、学名は Allium tuberosum。英名は Leek、Chinese chives。
二文字
興蕖
興渠
韮
ALLIUMTUBEROSUM
| 食品名(100g当たり) | 廃棄率(%) | エネルギー(kcal) | 水分(g) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | 灰分(g) |
| 野菜類-野菜類/(にら類）/花にら/花茎・花らい、生 |  |   |     | |  | |  |
| 野菜類-野菜類/(にら類）/黄にら/葉、生 | |  | | | |  | |
| 野菜類-野菜類/(にら類）/にら/葉、生 | | | | | | | |
| 野菜類-野菜類/(にら類）/にら/葉、ゆで | | | | | | | |
ニラ
(ALLIUMTUBEROSUM から転送)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/28 23:08 UTC 版)
ニラ（韮・韭、学名: Allium tuberosum）は、ネギ属に属する多年草。中国原産で欧米では栽培されておらず東洋を代表する野菜である[5]。
注釈
出典
- ^ a b 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Allium tuberosum Rottler ex Spreng.”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2012年7月8日閲覧。
- ^ a b c "Allium tuberosum Rottler ex Spreng.". Tropicos. Missouri Botanical Garden. 18400121. 2012年7月8日閲覧。
- ^ a b "Allium tuberosum Rottler ex Spreng" (英語). Integrated Taxonomic Information System. 2012年7月8日閲覧。
- ^ a b c d e f g 金子美登 2012, p. 130.
- ^ a b c d e f “にらの需給動向”. 独立行政法人農畜産業振興機構. 2022年3月11日閲覧。
- ^ a b c d e f g h i 貝津好孝 1995, p. 135.
- ^ 尚学図書（編）『日本方言大辞典』小学館、1989年。
- ^ a b c d e f g 猪股慶子監修 成美堂出版編集部編 2012, p. 40.
- ^ a b c d e f g h 田中孝治 1995, p. 200.
- ^ a b c d e f g h i j k l m n 藤田智監修 NHK出版編 2019, p. 196.
- ^ Blattner, FRANK R and Friesen, NIKOLAI (2006). “Relationship between Chinese chive (Allium tuberosum) and its putative progenitor A. ramosum as assessed by random amplified polymorphic DNA (RAPD)”. Documenting domestication: new genetic and archaeological paradigms. Univ California Press, Berkeley: 134-142.
- ^ a b c d e f g h 講談社編 2013, p. 23.
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q 板木利隆 2020, p. 210.
- ^ a b c d 板木利隆 2020, p. 214.
- ^ a b c d e f g h i j 主婦の友社編 2011, p. 141.
- ^ a b c d e 板木利隆 2020, p. 211.
- ^ a b c d 金子美登 2012, p. 131.
- ^ a b c 板木利隆 2020, p. 212.
- ^ a b c 板木利隆 2020, pp. 212–213.
- ^ 各戸必ず南瓜一株、東京都が奨励（昭和19年2月16日 朝日新聞（夕刊））『昭和ニュース辞典第8巻 昭和17年/昭和20年』p291
- ^ a b c d e f g h i 主婦の友社編 2011, p. 140.
- ^ 江獻珠『中國點心製作圖解』萬里機構・飲食天地出版社、1994年。中国、香港の点心の作り方を示す書籍にニラをまぜる記述がない。日本の料理書でも、第二次世界大戦前のものにニラを使う記述はない。
- ^ 青山企画（編）『中国料理百科事典』 5巻、同朋舎出版、京都、1988年、p. 41頁。
- ^ 文部科学省 「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
- ^ 厚生労働省 「日本人の食事摂取基準（2015年版）」
- ^ a b c d e f g h i j 田中孝治 1995, p. 201.
- ^ “スイセンをニラと間違えて食べてしまったら… そっくりの有毒植物にご注意を！ イヌサフランなど死亡例も…”. 産経ニュース (産経新聞社〈産経デジタル〉). (2016年4月23日). オリジナルの2016年4月26日時点におけるアーカイブ。
- ^ “野菜・山菜とそれに似た有毒植物：農林水産省”. www.maff.go.jp. 2022年5月4日閲覧。
- ^ 飼い主のためのペットフード・ガイドライン 環境省、2020年4月29日閲覧。
- ^ “割韭菜”. www.peoplechina.com.cn. 2022年5月4日閲覧。
- ^ “ハナニラ/花ニラ”. 第一三共. 2022年11月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年3月11日閲覧。
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