ALLIUMSATIVUM

薬用植物一覧

ニンニク

科名： ユリ科 別名： - 生薬名： ヒル（蒜） 漢字表記： 大蒜 原産： 中央アジア 用途： 地中海原産といわれる多年草。肥大した鱗茎を、肉や魚の臭い消し・風味づけの薬味・香辛料として料理に用います。日本では、薬として古くから栽培されました。ニンニク酒を作って、疲労回復・健胃・整腸・発汗・冷え症などに用います。 学名： Allium sativum L.

植物図鑑

にんにく (大蒜)

●中央アジアのキルギス地方が原産だと考えられています。もともとの自生環境についてはわかっていません。栽培の歴史は古く、紀元前３０００年の古代エジプトではすでに食用とされていました。わが国へは奈良時代に渡来しました。鱗茎は数個の小鱗茎に分かれ、扁平なひも状の葉を数個だします。５月から６月ごろ、花茎を伸ばして球状花序をだし、小さな淡いピンク色の花を咲かせます。鱗茎のなかには硫化アリル類と呼ばれる配糖体が含まれ、これが加水分解すると特有な臭気のもとになります。この鱗茎は、さまざまな料理に風味付けとして利用されます。
●ユリ科ネギ属の多年草で、学名は Allium sativum。英名は Garlic。

ユリのほかの用語一覧

ネギ：	下仁田葱  分葱  千島辣韮  大蒜  姫蝦夷葱  山辣韮  浅葱

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植物名辞典

仁々久

読み方：ニンニク（ｎｉｎｎｉｋｕ），　ニニク（ｎｉｎｉｋｕ）

ユリ科の多年草、園芸植物、薬用植物

学名 Allium sativum

仁牟仁久

読み方：ニンニク（ｎｉｎｎｉｋｕ）

ユリ科の多年草、園芸植物、薬用植物

学名 Allium sativum

大葫

読み方：オオニンニク（ｏｏｎｉｎｎｉｋｕ）

ニンニクの別称。
ユリ科の多年草、園芸植物、薬用植物

学名 Allium sativum

大蒜

読み方：ニンニク（ｎｉｎｎｉｋｕ），　オオニンニク（ｏｏｎｉｎｎｉｋｕ）

ユリ科の多年草、園芸植物、薬用植物

学名 Allium sativum

大蒜玉

読み方：ニニクタマ（ｎｉｎｉｋｕｔａｍａ）

ニンニクの別称。
ユリ科の多年草、園芸植物、薬用植物

学名 Allium sativum

忍辱

読み方：ニンニク（ｎｉｎｎｉｋｕ），　ニニク（ｎｉｎｉｋｕ）

ユリ科の多年草、園芸植物、薬用植物

学名 Allium sativum

葫

読み方：ニンニク（ｎｉｎｎｉｋｕ）

ユリ科の多年草、園芸植物、薬用植物

学名 Allium sativum

葱蓐

読み方：ニンニク（ｎｉｎｎｉｋｕ）

ユリ科の多年草、園芸植物、薬用植物

学名 Allium sativum

食品成分データベース

ALLIUMSATIVUM

食品名(100g当たり)	廃棄率(%)	エネルギー(kcal)	水分(g)	たんぱく質(g)	脂質(g)	炭水化物(g)	灰分(g)
野菜類-野菜類/(にんにく類）/茎にんにく/花茎、生
野菜類-野菜類/(にんにく類）/茎にんにく/花茎、ゆで
野菜類-野菜類/(にんにく類）/にんにく/りん茎、生
調味料及び香辛料類-調味料及び香辛料類/にんにく/ガーリックパウダー
調味料及び香辛料類-調味料及び香辛料類/にんにく/おろし