ｵｶﾗ

デジタル大辞泉

お‐から【^▽御殻／雪^＝花^＝菜】

読み方：おから

《女房詞から。豆腐を作るときの豆乳をしぼったあとの「から（殻）」の意》大豆(だいず)のしぼりかす。食用、また飼料にする。豆腐殻。きらず。うのはな。

難読語辞典

御殻

読み方：オカラ（ｏｋａｒａ）

豆腐を作る際、豆乳を搾り取った残りかす

豆腐の種類

オカラ

煮た呉から豆乳を絞っての残滓が、オカラです。オカラには、かなりの蛋白質や脂肪分が残っているほか、食物繊維、微量栄養成分が含まれており、「卯の花」等として食用にも供され、また大部分は家畜の飼料として利用されてきました。最近では、状況変化により廃棄物としての処分が増加しており、有効利用が懸案であります。

ウィキペディア

おから

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/08/09 05:54 UTC 版)

おからは、大豆を原料とする豆腐あるいは豆乳の製造時に発生する副産物（食品製造副産物）。日本、中国、韓国など、豆腐が存在する東アジア一帯ではなじみ深い食品である。食物繊維を多く含み、火を通して食べることが多い。