金時豆,

デジタル大辞泉

きんとき‐まめ【金時豆】

読み方：きんときまめ

インゲンマメの栽培品種。豆は楕円形で赤紫色。煮豆や甘納豆などに用いる。

豆の種類

金時豆（きんときまめ）

金時豆は、いんげんまめの代表的な種類です。北海道で栽培されているいんげんまめのうち、金時豆が約７割を占めています。中でもよく知られているのが「大正金時」という品種です。昭和初期に北海道の十勝地方の幕別村で見つけられ、大正村（現在は帯広市内）で量産されたことからその名が付きました。赤紫色が鮮やかなことから赤いんげんとも呼ばれます。

いんげんまめには蔓性と蔓なしがありますが、大正金時は蔓なしで、種子は大きく２㎝近くもあります。後に品種改良が進み、さらに大粒の「北海金時」、「福勝（ふくまさり）」などがつくられています。この他、白色をした「福白金時」があります。 金時豆は粒の形が良く、食味も優れていることから、煮豆用に最も適した豆とされ、洋風の煮込み料理にもよく用いられます。甘納豆の原料としても重要です。

ウィキペディア

インゲンマメ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/07/21 05:36 UTC 版)

インゲンマメ（隠元豆、眉児豆、Phaseolus vulgaris）はマメ亜科の一年草。別名、サイトウ（菜豆）、サンドマメ（三度豆）、ゴガツササゲ（五月豇豆）。

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「金時豆」の例文・使い方・用例・文例

• 金時豆という食品