豆玉とは？わかりやすく解説

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豆玉

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/17 19:13 UTC 版)

豆玉（まめたま、まめだま）または豆玉焼き^[1]とは、主に徳島県で食べられているお好み焼きの一種。甘く煮た金時豆と鶏卵を具として用いる。昔盛んだった製塩業など仕事の疲れを癒すため食べられてきた金時豆の煮物が第二次世界大戦後、徳島に近い関西風のお好み焼きに入れられるようになった^[1]。

出典・脚注

^ ^a ^b ^c ^d ^e 【継ぐメシ!つなぎたい郷土食】豆天玉焼き（徳島市）心に響く微妙な甘さ『日本農業新聞』2021年7月31日8-9面

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