甘辛度とは何？わかりやすく解説 Weblio辞書

甘辛度（あまからど）

清酒の甘辛の程度を示す値で、清酒のブドウ糖濃度（S）と酸度（A）から次式により算出される。この式によって甘辛の81％が説明できる。
Y （甘辛度）＝0.86S－1.16A－1.31

また、ブドウ糖濃度の代わりに日本酒度（N）を用いる場合には次式による。
Y ＝（193593／（1443＋N））－1.16A－132.57

甘辛度と清酒の甘辛の程度との関係は下記のとおりである。
甘辛の程度＝甘辛度
非常に辛い＝（－3）
かなり辛い＝（－2）
すこし辛い＝（－1）
どちらでもない＝（0）
すこし甘い＝（1）
かなり甘い＝（2）
非常に甘い＝（3）

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/04/26 15:45 UTC 版)

「日本酒」の記事における「甘辛度」の解説

甘辛度は、清酒の甘辛の度合いを示す値。清酒のブドウ糖濃度と酸度から次のように計算される。甘辛度 = 0.86×ブドウ糖濃度 - 1.16 × 酸度 - 1.31 また、ブドウ糖濃度の代わりに日本酒度を用いて、甘辛度 = {193 593 ÷（1443 + 日本酒度）} - 1.16 × 酸度 - 132.57 とすることもできる。この式によって人間が酒を甘い辛いと感じる感覚の 81%が説明できる。清酒の甘辛の程度と甘辛度の関連は下記の通り。非常に辛い -3 かなり辛い -2 すこし辛い -1 どちらでもない 0 すこし甘い 1 かなり甘い 2 非常に甘い 3

※この「甘辛度」の解説は、「日本酒」の解説の一部です。
「甘辛度」を含む「日本酒」の記事については、「日本酒」の概要を参照ください。

ウィキペディア小見出し辞書の「甘辛度」の項目はプログラムで機械的に意味や本文を生成しているため、不適切な項目が含まれていることもあります。ご了承くださいませ。お問い合わせ。

甘辛度と同じ種類の言葉

甘辛甘辛度甘辛煮


	(c)Copyright 1999-2024 Japan Sake Brewers Association
	Text is available under GNU Free Documentation License (GFDL). Weblio辞書に掲載されている「ウィキペディア小見出し辞書」の記事は、Wikipediaの日本酒 (改訂履歴)の記事を複製、再配布したものにあたり、GNU Free Documentation Licenseというライセンスの下で提供されています。