椒とは?

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読み方:ハジカミ(hajikami)

ショウガ・サンショウの称。

別名


読み方:サンショウ(sanshou)

ミカン科落葉低木園芸植物薬用植物

学名 Zanthoxylum piperitum


読み方
はしかみ

サンショウ

( から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2017/01/23 03:37 UTC 版)

サンショウ(山椒、学名:Zanthoxylum piperitum)はミカン科サンショウ属の落葉低木。別名はハジカミ日本北海道から屋久島までと、朝鮮半島の南部に分布する[1][2][† 1]。若葉は食材として木の芽の名称がある。雄株と雌株があり、サンショウの実が成るのは雌株のみである。


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注釈

  1. ^ 中国も産地の一つであるとする説もある。香辛料の分類と特徴”. 全日本スパイス協会 (2002年). 2011年2月8日閲覧。

出典

  1. ^ a b c d e f g h i 岡田稔「和漢薬の選品20:山椒の選品」、『月刊漢方療法』第2巻第8号、1998年、 p.p.641-645。
  2. ^ 佐竹(1989年)、p.280
  3. ^ a b c d e f 滝戸道夫「薬草百話20:サンショウ」、『月刊漢方療法』第2巻第8号、1998年、 p.p.638-640。
  4. ^ a b 大嶋千代美 『日本のハーブ事典 身近なハーブ活用術』 村上志緒、東京堂出版2009年9月、p.p.142-143。ISBN 4490106122
  5. ^ 小曽戸洋『日本薬局方』(15改正)収載漢薬の来源」、『生薬学雑誌』第61巻第2号、2007年、 p.73、 ISSN 00374377
  6. ^ 県民の友8月号|和歌山県ホームページ
  7. ^ ぶどう山椒 の産地育成と需要拡大への取り組み ∼和歌山県有田川町∼
  8. ^ a b c 牧野富太郎「植物研究雑誌」、『第五巻』第十号、1928年、 p.378-380。
  9. ^ 飛騨農林事務所:高原山椒
  10. ^ サンショウ栽培品種(タカハラサンショウ・アサクラザンショウ・ブドウザンショウ)の成分比較研究
  11. ^ 手島茂晴「コモエの森の宝物:第6回Zanthoxylum zanthoxyloidesRutaceae:ミカン科) (PDF) 」 、『コモエの森からの恋文』第8巻、2010年6月、 p.2、2011年2月8日閲覧。
  12. ^ 佐竹(1989年)、p.278
  13. ^ 佐竹(1989年)、p.p.278-279
  14. ^ 有田の特産品:山椒”. ありだ農業協同組合. 2011年1月28日閲覧。
  15. ^ 食彩の王国#24:山椒”. テレビ朝日. 2011年1月28日閲覧。
  16. ^ a b 講談社(2007年)、p42
  17. ^ a b c 講談社(2007年)、p46
  18. ^ NHKためしてガッテン (2012年10月11日)
  19. ^ 五平餅の作り方”. とよた五平餅学会. 2011年1月30日閲覧。味噌には「※お好みで、山椒、刻んだくるみやピーナッツなど」と記してある
  20. ^ 農文協 『伝承写真館日本の食文化 5 甲信越』 農山漁村文化協会、2006年http://books.google.co.jp/books?id=ZxVOAQAAIAAJ ,p.13 「伊那谷の五平もち春はさんしょう味檜 1 秋はゆず味噌をつけて。」
  21. ^ 京山椒あられ”. 小倉山荘. 2011年1月30日閲覧。
  22. ^ 山椒あられ”. 七味家本舗. 2011年1月30日閲覧。
  23. ^ 実生屋の山椒餅”. NPO法人佐川くろがねの会. 2011年1月30日閲覧。
  24. ^ 餅類”. 俵屋吉冨. 2011年1月30日閲覧。
  25. ^ 『信州の民間薬』全212頁中50頁 47頁 84頁 医療タイムス社昭和46年12月10日発行信濃生薬研究会林兼道編集
  26. ^ JAたじま「朝倉さんしょの優良苗を部会員へ配布始める」


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出典:『Wiktionary』 (2011/02/04 13:27 UTC 版)

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