松前漬け
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/01/26 01:47 UTC 版)
松前漬け（まつまえづけ）は、北海道の郷土料理。数の子、スルメ、昆布を醤油で漬けこんだ保存食である。
注釈
- ^ 「寛永」（1624–1644年）とあるのだが、松前氏が藩になったのは享保の1719年であり、その他理由も勘案して訂正。
出典
- ^ a b 通産企画調査会 編『日本の地域産業: 特産品編』通産企画調査会、1987年、10頁。
- ^ “【食物語・いかにんじん】ルーツ謎めく名脇役 素朴な味わいと食感”. 福島民友 みんゆうNet. 福島民友新聞社 (2017年2月19日). 2017年4月4日閲覧。
- ^ a b 日本伝統産業研究所 編『日本の伝統産業』 2巻、通産企画調査会、1976年、31頁。
- ^ 通産企画調査会 編『全国の物産と産業』通産企画調査会、1984年、25頁。
- ^ 企画・構成(株)文化企画「別冊文春係発表賞品}}」所収（PR頁）"松前漬"+"醤油" “(株)山形屋「元祖・松前漬」<函館市>”. 別冊文藝春秋 (147). (1979).
- ^ 寺岡篤志. “ニシンの枯渇から学ばぬ日本の漁業”. 日経BP. 2020年9月16日閲覧。
- ^ 総合研究開発機構 (1990). 食文化と地域社会. 総合研究開発機構. p. 490. ISBN 9781646423439
- ^ 奥山 (1984) 「コンブ」の項、171頁
- ^ a b c d 吉田金彦 編「まつまえづけ 松前漬」『衣食住語源辞典』東京堂出版、1996年、300頁。ISBN 9784490104349。
- ^ a b 奥山 (1984) 「松前漬」の項、378頁
- ^ 垣田達哉 編「図表25 原料原産地表示の国別重量順位対象商品と対象外商品一覧」『面白いほどよくわかる「食品表示」』（改訂版）ディスカヴァー・トゥエンティワン、2018年。
- ^ a b c d e 速水裕樹「ネバネバが健康の鍵 数の子たっぷりの松前漬け」『産経新聞』2014年12月30日、41–46頁。
- ^ 新村出 編「まつまえづけ【松前漬】」『広辞苑』（5版）岩波書店、1998 、2518頁。ISBN 9784000801119。
- ^ 奥山は"コンブ、スルメ、ダイコン、数の子、ユズの皮など"とする[10]。
- ^ 藤井恵「大豆氷を使った刻み昆布と干ししいたけの煮物」『藤井恵の毎日大豆』主婦の友社、2021 、34頁。ISBN 9784074481439。
- ^ 牛尾理恵 編「ねばなばあえ」『サプリみたいに栄養がとれる副菜101』主婦と生活社、2023 、29頁。ISBN 9784391160963。
- ^ これもプレカットの製品が、ガゴメの刻み昆布や[15]、商品名の〈納豆昆布〉[16]などと称して出回っている。
[続きの解説]
松前漬け
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/17 02:38 UTC 版)
数の子に細かく刻んだスルメイカ、コンブを醤油で味付けした松前藩発祥の御当地料理。
※この「松前漬け」の解説は、「ゴールデンカムイ」の解説の一部です。
「松前漬け」を含む「ゴールデンカムイ」の記事については、「ゴールデンカムイ」の概要を参照ください。
ウィキペディア小見出し辞書の「松前漬け」の項目はプログラムで機械的に意味や本文を生成しているため、不適切な項目が含まれていることもあります。ご了承くださいませ。 お問い合わせ。
松前漬けと同じ種類の言葉
固有名詞の分類
- 松前漬けのページへのリンク
