三省堂 大辞林

ぜんりゅうふん ぜんりふ― 3 【全粒粉】

主として小麦で、ふすまや胚芽を取り除かずにひいて粉にしたもの。

お菓子の辞典

全粒粉

小麦の粒を胚芽等を取らず粉砕し粉にしたもので、灰分が高く、製品の色は良くないが、独特の風味がある。ビタミン類に富み、栄養価に優れている。別名グラハムフラワ－ともいう。

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全粒粉

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/01/30 15:03 UTC 版)

全粒粉（ぜんりゅうふん、英語：whole wheat flour）とは、小麦粉の一種。小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にしたものである。