全粒粉とは？ わかりやすく解説

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ぜんりゅう‐ふん〔ゼンリフ‐〕【全粒粉】

読み方：ぜんりゅうふん

《whole wheat flour》胚芽や麩(ふすま)（表皮）をつけたままひいて製した小麦粉。茶褐色を帯びており、胚乳だけをひいた小麦粉よりもビタミン・ミネラル・繊維質を多く含む。→ブラウンブレッド


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全粒粉

小麦の粒を胚芽等を取らず粉砕し粉にしたもので、灰分が高く、製品の色は良くないが、独特の風味がある。ビタミン類に富み、栄養価に優れている。別名グラハムフラワ－ともいう。

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全粒粉

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/09/28 12:56 UTC 版)

全粒粉（ぜんりゅうふん、ぜんりゅうこ 英: wholemeal flour, whole-wheat flour）とは、小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にした小麦粉である。


出典
  1. ^ [どれ?]米国農務省食品成分データベース （英語）
  2. ^ 日清製粉「全粒粉・ブランとは」 2022年3月18日閲覧。
  3. ^ ニップン、栄養コラム「第1回 全粒粉とは：不足栄養素を補う全粒粉」谷口亜樹子 2022年3月18日閲覧。
  4. ^ tomiz「全粒粉事典」 2022年3月18日閲覧。
  5. ^ “石丸製麺:PRTIMES「全粒粉100％乾麺（うどん）」”. プレスリリース・ニュースリリース配信シェアNo.1｜PR TIMES. 2022年9月28日閲覧。

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