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ペリメニ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/10/19 06:34 UTC 版)

ペリメニ

ペリメニ（ロシア語：пельмени（複）、пельмень（単）、ベラルーシ語：пяльмені、タタール語：pilmän(när)/пилмән(нәр)）は、東ヨーロッパ（主にロシア）の国民的な料理であり、通常小麦粉と少量の卵を水で練って作った薄い生地で細かく刻んだ肉を包んだダンプリングの一種である（小麦）。豚肉かラム(子羊肉)、牛肉などの肉を使うのが一般的である。普通胡椒、玉葱、大蒜などを加えて調味する。伝統的なウラル地方の料理法は、牛肉45％、子羊肉35％、豚肉20％を混合する。地方によっては肉の代わりに魚肉やキノコ、タマネギ、カブ、ザワークラウトを詰めることもある。