ププサ
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ギャラリー
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肉、豆、チーズ入りのププサ・リヴエルタスPupusas revueltas
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トマトソースを添える
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持ち帰り用にプラスチックラップで包んでから紙を巻く。この写真は紙を開きププサを示している。（エルサルバドル）
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ププセリアと呼ばれるププサの屋台。壁に掲げたさまざまなメニューは、チキン、ハラペーニョ、チピリン、アボカドとある。（エルサルバドル、サンティアゴ・テクサクアンゴス）
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ププサ屋台（オロクイルタ）
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夜市に立つププサの屋台（エルサルバドル）
経済
市場単価は低いププサだが、エルサルバドル経済の重要な要素である。具入りに加え、食材として皮やその材料、具がそれぞれ輸出材として取引される。たとえば2005年にププサの詰め物としても使うロロコは、対アメリカだけでも60万4408アメリカドル相当を輸出した[要出典]。冷凍ププサはアメリカならヒスパニック系および外国食品専門のスーパーマーケットの冷蔵部門に納品され、なかでもワシントンDCやニューヨーク州ロングアイランドなどエルサルバドル系移民がとくに集中した地域でなら、スーパーマーケットの店頭に並ぶ[要出典]。
エルサルバドル経済においてププサの販売は重要な役割を果たし、同国経済省によると、2001年から2003年の同国のププセリアの販売高は2200万ドル、ロロコなど食材の輸出も経済の後押しに役立つ[14]。2005年時点で、ププサ製造で生計を立てる人口は30万人、その大部分を女性が占めていた[要出典]。
脚注
- ^ Univision Noticias: La Guerra de las Pupusas (スペイン語)
- ^ (Council on Hemispheric Affairs). COHA Research: "Food Wars in Latin America". "El Salvador and Honduras dispute the ownership of pupusas"
- ^ Leidy (2020年5月13日). “Pupusa: a typical dish from El Salvador” (英語). Open Cultural Center. 2021年3月23日閲覧。
- ^ Vasquez, Nelson (2020-09-25). “Salvadoran Food: Pupusas”. ESL for Academic Purposes.
- ^ “La Guerra de las Pupusas”. losangeles.univision.com (2011年7月27日). 2015年7月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年6月29日閲覧。
- ^ Gómez, Iván (2003年12月8日). “Honduras Insists pupusas”. 2004年10月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年6月29日閲覧。
- ^ a b “Historia de la Pupusa Salvadorena” (スペイン語). redislam.net (2013年1月). 2020年1月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年6月29日閲覧。
- ^ “Pupusas and the Arepa” (pdf) (英語). ヴァンダービルト大学. 2021年3月22日閲覧。
- ^ “Declárase Día Nacional de las Pupusasecreto Día Nacional de las Pupusas — Asamblea Legislativa” (スペイン語). www.asamblea.gob.sv. エルサルバドル議会. 2020年5月29日閲覧。
- ^ “Secultura invita al Día Nacional de la Pupusa” (スペイン語). www.cultura.gob.sv. エルサルバドル政府文化省. 2020年5月29日閲覧。
- ^ “Largest pupusa” (英語). Guinness World Records. (2015年11月8日) 2017年9月24日閲覧。
- ^ Resnick, Perry (2011年9月26日). “The best street food in New York”. www.theguardian.com. The Guardian. 2021年6月29日閲覧。
- ^ Peralta, Eyder (27 July 2006). "Bona fide pupusas: Classic or clueless? Here's how to tell", Houston Chronicle Dining Guide, p. 4
- ^ “Las Pupusas: ícono culinario salvadoreño celebrará su día” (スペイン語). www.elperiodista.com.sv. El Periodista (2014年11月4日). 2021年6月29日閲覧。
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