グラナ・パダーノとは？わかりやすく解説

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グラナ・パダーノ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/10/18 05:41 UTC 版)

グラナ・パダーノ（伊語： Grana Padano ）は、チーズのひとつ。イタリアは北部、エミリア・ロマーニャ州、ピエモンテ州、ロンバルディア州などのポー川流域で生産されるハードチーズで^[1]、牛乳を原料とする^[2]。

注

^ 『イタリア料理教本. 下』では通常15カ月から18カ月に限られるとしている。

出典

^ ^a ^b ^c 『イタリア料理教本. 下』p.112
^ ^a ^b ^c 『イタリア地方料理の探求』p.65

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