ゆで卵 ゆで卵と科学

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ゆで卵

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/08/28 17:17 UTC 版)

ゆで卵（ゆでたまご、茹で卵）は、卵料理の一つ。鳥類の卵、特に鶏卵を、殻のまま茹でて凝固させた食品。かつては「うで卵」と呼ぶ地域が存在した。近畿地方では固く茹でた卵を「煮抜き卵」や「煮抜き」とも呼ぶ。