カッポン・マーグロ
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カッポン・マーグロ(イタリア語: Cappon magro、カポン・マーグロ(capòn magro)やカッポン・マグロと表記されることもある)は堅パンの上に魚介類と野菜をピラミッド状にのせてドレッシングを添えたイタリア・ジェノヴァのサラダである。
- ^ a b Touring Club Italiano, Guida all'Italia gastronomica, p. 192
- ^ a b Waverly Root, The Food of Italy, 1971, ISBN 0-394-72429-1, p. 362
- ^ Gillian Riley, The Oxford Companion to Italian Food, p. 290
- ^ Jeanne C. Francesconi, La Vera Cucina di Napoli, 1995, Newton Editore, Recipe 188
- ^ Arthur Schwartz, Naples at Table, 1998, Harper Collins, New York
- ^ Phillip, Kyle (2008年). “Caponata di Pesce”. 2008年8月27日閲覧。
- 1 カッポン・マーグロとは
- 2 カッポン・マーグロの概要
- 3 関連項目
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