ASW (小麦)
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2013/01/20 15:13 UTC 版)
ASW（Australian Standard White Noodle Blend オーストラリアン・スタンダード・ホワイト・ヌードル・ブレンド）は、オーストラリア産の小麦の銘柄の一つである。昭和40年代以降、香川県のうどん用小麦の生産量が激減すると共に、その後40年余り、国内のうどん製麺業に於いて主原料となった。（正しくは、ASWNB、または、ASW Noodle Blend）
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概要
ASWは、国内のうどん需要に特化するため、製麺作業上、安定した品質を効率よく得られるよう、数種[注釈 1]を配合したブレンド小麦である。外麦（がいばく）でありながらも、その優れた低アミロース性は、讃岐うどんのような国内の代表格的なうどん業者の間で、さぬきの夢2000のような優秀な内麦（ないばく）が開発された現在も尚、主力であり続けている。
関連項目
参考文献
- Gary G. Hou『Asian Noodles: Science, Technology, and Processing』John Wiley & Sons, 2011/02/16 ISBN 978-0-470-17922-2
脚注
注釈
- ^ 現在では2種
出典
外部リンク
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