麹エキスとは？わかりやすく解説

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麹エキス（こうじえきす）

米麹に水を加えて 55 ℃前後で糖化させた後、これを濾過して得られる液で、酵母などを培養するときの培地として用いられる。麹汁ともいう。

カムチャツカ半島

セベロクリリスク

柚木亜里紗

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