鯨羊羹 (尾道市)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/19 15:38 UTC 版)
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鯨羊羹（くじらようかん）は、広島県尾道市の棹菓子（和菓子）。その名の通り、鯨の脂皮を晒した食材を模した形をしている。
概要
鯨羊羹は、もち米の道明寺糒（どうみょうじほしいい）でできた二層からなる棹菓子である[1]。鯨皮を再現しており、上部の黒い部分は錦玉羹（きんぎょくかん）で利尻昆布の粉末を練りこんでいる[1]。
最初は尾道の田沼清甘堂によって作られた菓子で、1901年（明治34年）に尾道市製品品評会で金牌を受賞した[1]。その後、菓子の製造は1936年（昭和11年）創業の中屋本舗に引き継がれた[1]。鯨羊羹を製造してきた中屋本舗は2021年に廃業したが、同社の経営者の親族によって2022年から新会社の中屋が鯨羊羹の製造を手掛けている[2]。
出典
- ^ a b c d 尾道市歴史的風致維持向上計画（第2期）（案）106頁 尾道市、2022年6月19日閲覧。
- ^ 尾道伝統の鯨羊羹が再出発 元経営者の長男が新店 中国新聞、2022年6月19日閲覧。
関連項目
- 鯨羊羹_(尾道市)のページへのリンク
