陰膳方式とは？わかりやすく解説

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食品の安全性に関する用語集

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陰膳方式

調査対象者が食べた食事と全く同じものの 1 日分を食事試料として、食事全体を一括して分析し、1 日の食事中に含まれる食品添加物や農薬などの摂取量を総量を測定する。これにより、調査対象者が食べた食品に由来する化学物質の摂取量の推定方法のことです。通常は、調査に協力してもらう家庭で 1 人前多く食事をつくってもらい、それを試料とします。

東京スカパラダイスオーケストラ

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