酒鮨とは？わかりやすく解説

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さけ‐ずし【酒^×鮨】

読み方：さけずし

鹿児島県の郷土料理。地酒と塩で調味した鮨飯と各種の具とを、琉球塗の鮨桶(すしおけ)に交互に詰め、3時間ほど軽く重石(おもし)をかけたもの。

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