出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/03 14:30 UTC 版)
「道明寺 (藤井寺市)」の記事における「道明寺糒・道明寺粉」の解説
道明寺の尼僧が作る糒（干飯）は古くから有名で、『和漢三才図会』において道明寺糒と並んで最佳とされる仙台糒も、伊達政宗が道明寺糒を参考にして仙台で作らせた糒である。道明寺糒を粗めに挽いたものが道明寺粉で、和菓子の材料として用いられる。道明寺粉が用いられる和菓子のうち、関西風桜餅を指して（関東風桜餅が主流の地域において）道明寺と呼ぶことがある。
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