賀日あえ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/07/11 12:40 UTC 版)
| 賀日あえ | |
|---|---|
| 別名 | 賀節 |
| 発祥地 |  日本 |
| 地域 | 広島県尾道市 |
| 主な材料 | |
| その他お好みで | |
| 39 kcal (163 kJ)[1] | |
賀日あえ（がじつあえ）は広島県尾道市の郷土料理[1]。賀節（がせつ）、賀節あえとも呼ばれる[1][2]。アナゴとホウレンソウを砂糖、酢、ゴマで和えた料理である[1][3]。
正月などの祝日に来客をもてなす料理のひとつとして古くから食されていたが、活きのよいアナゴが手に入ったときなど、気軽に食されるようになっている[1]。
尾道はアナゴとホウレンソウが代表的な産物でもあり、防腐効果のある酢と脱水効果のある砂糖を多量に用いて保存食とした料理である[2]。
出典
- ^ a b c d e “1月＜正月＞賀日あえ （がじつあえ）”. 全国学校栄養士協議会. 2022年7月11日閲覧。
- ^ a b “古くから尾道の人に愛されてきた「賀日あえ」”. ザ・ニュース. 2022年7月11日閲覧。
- ^ “珍しいものがいっぱい！全国おせちめぐり”. ウェザーニューズ (2017年12月26日). 2022年7月11日閲覧。
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