豚の脳の使用

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豚の脳の使用

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/07/22 18:59 UTC 版)

「フライドブレインサンドイッチ」の記事における「豚の脳の使用」の解説

米国では、屠殺後30ヵ月以上経過した牛の脳を食用として販売することが禁じられた。牛海綿状脳症（通称：狂牛病）への懸念から、牛の脳ではなく豚の脳を提供する店舗も出てきている。豚の脳は牛の脳に比べてかなり小さいため、サンドイッチを作る際には準備が必要になる。豚の脳は、薄切りにする前に脳を洗浄しなければならず、その大きさから薄切りの数も少なくなる。