豚の内臓の利用法

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豚の内臓の利用法

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2019/05/23 09:07 UTC 版)

「豚の屠殺」の記事における「豚の内臓の利用法」の解説

肝臓や心臓、脾臓などの内臓はお湯で茹でる。それはハンガリー語でabálásと呼ばれ、よく腸詰めにされる。腸はきれいにしてからサラミなどソーセージのために準備される。なお前出の血はソーセージの材料にされることが多い。