秋山篤次郎（あきやま-）
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/20 02:34 UTC 版)
「築地魚河岸三代目」の記事における「秋山篤次郎（あきやま-）」の解説
フランス料理店『ポエジー・ディリジエ』のオーナーシェフ。かつては本場フランスの『ポエジー・ラタント』で修業をしており、日本人としては異例の副料理長まで登り詰めた経歴を持つが、日本に帰国して自分の店を開くことを決意し、『ラタント』の総料理長であったアラン・ドルバックから裏切り行為と見なされて破門を宣告された（ドルバックとは後に和解）。ちなみに妻のソフィーはドルバックの娘である。『魚辰』との出逢いがきっかけで、それまで気付かずにいた魚料理の魅力を再認識し、その後は『魚辰』のお得意様になっている。
※この「秋山篤次郎（あきやま-）」の解説は、「築地魚河岸三代目」の解説の一部です。
「秋山篤次郎（あきやま-）」を含む「築地魚河岸三代目」の記事については、「築地魚河岸三代目」の概要を参照ください。
ウィキペディア小見出し辞書の「秋山篤次郎」の項目はプログラムで機械的に意味や本文を生成しているため、不適切な項目が含まれていることもあります。ご了承くださいませ。
お問い合わせ。
- 秋山篤次郎のページへのリンク
