生の果物を使うタイプ

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生の果物を使うタイプ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2018/05/15 04:27 UTC 版)

「フルーツケーキ」の記事における「生の果物を使うタイプ」の解説

スポンジケーキなどに生クリームを塗り、新鮮な果物を乗せたものあるいは混ぜ込んだもの。 あるいは長方形のスポンジ生地にクリームを塗り果物を乗せ、生地で巻いたもの（ロールケーキ）もある。 ただし果物によってはたんぱく質分解酵素を持ちクリームを変質させるものもあるため、作ってすぐに食べる場合を除き、果物の選択には注意が必要である。