玉解と篩分とは？わかりやすく解説

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玉解と篩分

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/17 03:30 UTC 版)

「紅茶」の記事における「玉解と篩分」の解説

揉捻により塊状となった茶葉を解きほぐし（玉解）、細かくなった茶葉をふるい分け（篩分）する工程。通常機械を用いて同時に行なう。細かくなった茶葉は次の工程を飛ばし、発酵の段階で元の茶葉とあわせる。

※この「玉解と篩分」の解説は、「紅茶」の解説の一部です。
「玉解と篩分」を含む「紅茶」の記事については、「紅茶」の概要を参照ください。

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